Colaboradora de la División de Coordinación, Evaluación y Seguimiento Científico y Técnico.
Gestora del área científica: Ciencias agrarias y agroalimentarias (CAA).
Subárea: Ciencia y tecnología de alimentos (ALI).
Lugar de trabajo: Universidad Complutense de Madrid.

Leonides Fernández es Doctora en Ciencias Biológicas por la Universidad Autónoma de Madrid, con formación en Bioquímica y Biología Molecular (1989). Realizó estancias de investigación predoctorales en el Food Research Center (Canadá) y postdoctorales en el Department of Food Science de la University of Wisconsin-Madison (EE.UU.) y en NIZO Food Research (Países Bajos).

Es co-directora del grupo de investigación UCM920080 “La microbiota perinatal y su aplicación en alimentación materno-infantil” de la Universidad Complutense de Madrid (UCM), reconocido como grupo excelente desde 2004, y está adscrita al Instituto Pluridisciplinar de la UCM. Su investigación se centra en el estudio de la microbiota humana y animal y su impacto en la salud, así como en el aislamiento y caracterización de probióticos para distintas aplicaciones en medicina humana y veterinaria. Además, estudia la formación de biofilms en superficies en contacto con alimentos y el desarrollo de estrategias para su control. Ha publicado más de 100 artículos científicos en el área de Ciencia y Tecnología de Alimentos, participado en proyectos de investigación competitivos naciones e internacionales y contratos de investigación con empresas y es coinventora de varias patentes. Ha codirigido siete tesis doctorales, la mitad con mención “Doctorado Internacional”.

En el ámbito docente, es Profesora Titular del área de Tecnología de Alimentos en la Facultad de Veterinaria de la UCM. Imparte docencia en los grados en Veterinaria y en Ciencia y Tecnología de los Alimentos y en los másteres universitarios en I+D+i en la Industria Alimentaria y en Nutrición Humana y Dietética.